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巴西 聖安東尼奧莊園 酒仙秘境 【厭氧發酵72小時】
Brazil Wonderland Santo Antonio Estate Anaerobic Natural
品 種：黃波旁種、黃卡圖伊
規 格：16+
產 區：South of Minas Gerias
海 拔：1,190-1,220 m
採收時期：5月 - 7月
精緻方式：厭氧日曬
參考風味：蔓越莓果乾、藍莓、桑葚、黑李蜜餞、紅酒
包裝方式 : 30公斤麻袋+GP / 5公斤真空包
規 格：16+
產 區：South of Minas Gerias
海 拔：1,190-1,220 m
採收時期：5月 - 7月
精緻方式：厭氧日曬
參考風味：蔓越莓果乾、藍莓、桑葚、黑李蜜餞、紅酒
包裝方式 : 30公斤麻袋+GP / 5公斤真空包
【歷史】
自 1896 年以來，Cambraia 家族一直在巴西South of Minas 地區的 Santo Antônio do Amparo村種植咖啡。
今天的第四代Henrique Dias Cambraia先生經營著Samambaia 農場，持續抱持著熱誠追求美好咖啡。
不僅致力於生產高品質咖啡，也致力於使用環境友善的方式種植咖啡。
【地域性】
今日農場能成功的因素在於：地理位置、種植園的管理、控制植物檢驗和持續的培訓人員及技術，
最重要的是：專業農業團隊技術支援與巴西咖啡研究所的農業博士幫助，讓農場這10多年來能夠進步神速。
Henrique也會定期參加由South of Minas咖啡生產協會(Sulminas-café)和其他類似機構組職的活動，以確保農場與新技術能保持同步。
【處理法】
厭氧發酵是咖啡在無氧的條件下發酵，在咖啡製作過程中，在密閉的容器內注入二氧化碳，擠出裡面的氧氣，在無氧的環境下，減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，
PH值也會更緩慢的速度下降，延長發酵的時間，藉以發展出更佳的甜味。
生產的流程步驟：
手工/機械採收⇒浮力分選⇒厭氧發酵72小時⇒27-30小時日曬/非洲棚架乾燥⇒21-24天的靜置⇒脫殼
農場有三個不同的生產農地區塊，分別為Campo Alegre、Samambaia和Condominio，
三個微型區塊之間距離約為15公里左右。
Campo Alegre位於Samambaia 農場中較高的海拔950至1150米之間，該地區所種植的品種包含：Yellow Bourbon、Catiguá、Acaiá、Mundo Novo、Yellow Catucaí、Yellow and Red Catuaí、Topázio、Icatú、Rubi 和 Arara。
此農場種植了19種不同的Bourbon品種，這是與巴西知名的農業研究所合作開發的品項。
在Samambaia的區塊中，已經培育了來自世界各地約54個品種。
三個微型區塊之間距離約為15公里左右。
Campo Alegre位於Samambaia 農場中較高的海拔950至1150米之間，該地區所種植的品種包含：Yellow Bourbon、Catiguá、Acaiá、Mundo Novo、Yellow Catucaí、Yellow and Red Catuaí、Topázio、Icatú、Rubi 和 Arara。
此農場種植了19種不同的Bourbon品種，這是與巴西知名的農業研究所合作開發的品項。
在Samambaia的區塊中，已經培育了來自世界各地約54個品種。