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巴西 聖安東尼奧莊園 黃卡杜卡伊 小圓豆種【渥堆發酵】『小農支持計畫』
Brazil Santo Antonio Estate iPile Fermentation『Beyond Borders Program』
品 種 : Yellow Catucai
規 格：16+
等 級：NO.2
產 區 : Campos das Vertentes, South of Minas Gerias
海 拔 : 1,000 - 1,100m
採收日期：5月 - 9月
精緻方式 : 渥堆發酵
參考風味 : 巧克力、焦糖、奶油、堅果
包裝方式 : 60公斤麻袋+GP / 5公斤真空包
規 格：16+
等 級：NO.2
產 區 : Campos das Vertentes, South of Minas Gerias
海 拔 : 1,000 - 1,100m
採收日期：5月 - 9月
精緻方式 : 渥堆發酵
參考風味 : 巧克力、焦糖、奶油、堅果
包裝方式 : 60公斤麻袋+GP / 5公斤真空包
關於渥堆發酵處理法：
成熟的咖啡果實沒有經過浮力篩選過程，直接進入棚架曝曬或倉庫內曬7至10日(單層厚度5-6釐米)
期間不進行任何翻動，直接用塑料帆布遮蓋，確保水份降至30%-40之間。
繼續乾燥10-15天後，堆厚5-6釐米+2小時翻攪一次，夜間渥堆至15-20釐米完全乾燥後，進入倉庫靜置休息四周以上，
通過濕熱作用產生的化學效應，形成特殊的香氣甜味，讓果實有更多時間做後續成熟發酵轉換成更多的甜再進行後製處理。
需要製作渥堆技術的場所會特別要求清潔、無日光直接曝曬，保持室內溫度與相對溼度在一定的標準上，其要求與控制品質的管理更需嚴格控管。
關於黃卡杜卡伊品種Yellow Catucai：
由卡度艾(catuai)和伊卡圖(icatu)雜交而來。1970年代在巴西首次育種成功。
杯測口感而言，親代的卡杜艾通常被認為是具有溫和、平衡的風味，帶有巧克力和堅果的味道，
但卡杜凱具有更複雜的風味，包括水果和優秀酸值等口感特色。
相比卡杜艾，這個品種對咖啡葉枯病和線蟲等疾病有較高的抵抗力，且咖啡樹比卡杜艾高。
Sancoffee 為了提供更大的社會影響力，
於2012年創建了「Beyond Borders Program」
為社區內的小咖啡農提供了小農支持體驗計畫。
主要提供種植者增加對於自身產品價值和認可度，加入市場、提升技術知識，並為這些小農增加生產收入與價值。計畫至今，小農們反映生活有獲得改善，甚至有年輕家庭成員因而回鄉做咖啡生意。
該計畫目標：
促進個人與種植者的專業發展、社區融合發展、獲得國際認可、增加小農們的收入、創造社會和環境對社會的積極影響。
該計畫目標：
促進個人與種植者的專業發展、社區融合發展、獲得國際認可、增加小農們的收入、創造社會和環境對社會的積極影響。