產地介紹｜ 葉門

在咖啡發展的🎩歷史上，✌️葉門有一個非常重要的意義。
歷史上，
葉門是第一個將☕咖啡沖泡飲用，也是第一個將咖啡進行商業化行為的國家。

傳統咖啡名稱Moca、Mocca、Mocha等..都是由葉門的⚓摩卡港Mokha這個名稱衍生而來。

咖啡農是在高海拔且🏔️陡峭的山坡梯田，種植及採收咖啡果實的，在秋天，咖啡果實成熟的時候，人工採摘後，會放置在🏠屋頂上做乾燥，所以同時會有日曬及風乾的效果。

葉門的精品咖啡🏦發展公司，會嚴密管制以葉門為名出口的咖啡，100% 由當地產出，而非參雜非洲咖啡生豆。

在過去的幾個世紀中，葉門人🎻已經從種植品種及生長地區，發展出數百種商業名稱。

其中，
幾個特別優質的名稱，像是🐫馬他力Mattari，Body濃郁，酸質與香氣都有👍特別傑出的表現。

葉門👳的咖啡品種，源起於衣索匹亞，皆為古老的阿拉比卡原生種”Heriloom”。最著名的兩個品種，即為☘️Ismaili依斯瑪利與☘️Mattari馬他力，
其中，Ismaili依斯瑪利，豆型小顆🤗而圓胖，為眾人所知。

葉門雖然產量不多，不過其對於咖啡文化與咖啡品種🧙傳遞的貢獻，是不可抹滅的。加上🍓莓果調性的野性風味，常讓老饕眼睛為之一亮。對於當地咖啡農來說，種植咖啡是賴以維生的💰 💰經濟作物，不過，長期⚒️內戰，帶給經濟及安全上的傷害，仍舊需要非常努力去克服，

也讓葉門咖啡農民之間有一句👂諺語：
“You must care for the coffee,As you care for a child.” 🤔 🤔