富士R-220磨豆機粉粒分享

日本”Akatsukiya Coffe曉屋咖啡”開箱小富士R-220平刀的分享介紹：
專門寫對於各項咖啡器具的評論，真實評價不做作，給實際購買者的參考指南：

平刀刀盤與鬼齒刀盤，外觀差異

平刀刀盤是屬於切削式來分裂咖啡豆。利用高速旋轉的前後刀盤，將咖啡豆切裂成碎片，近年來，使用平刀的頂級商用機數量漸增(EK43.E80S.等…)不過在切割時，容易產生摩擦熱能。造成平刀沖煮風味特別突出的原因：咖啡豆被銳利的平刀切開，產生較大的橫切面，沖煮過程中，水更容易通過咖啡粉的孔洞，產生能夠強調出各產區風味的結果。
鬼齒刀盤是屬於研磨式的粉碎咖啡豆。通常為圓錐形的三維螺旋形狀，旋轉壓碎咖啡豆的速度比平刀來的慢，通常產生的噪音及熱能較平刀少。除此之外，可以將鬼齒視為FUJI ROYAL的獨特技術。

特別提到富士咖機在商用磨床技術(刀盤)的製作方式，從創立至今，一直秉持著職人的精神!其技術也是其他公司學習的對象，同價位的磨豆機中，是找不到這樣專業精細技術的。文中介紹的磨豆機，研磨速率比較：

Kalita next G約為50g/min
VARIO-V約為120g/min
R-220平刀約為400g/min

如果沖煮一杯的量，只需要幾秒鐘。

小富士研磨刻度調整的介紹

刻度由#1號到#10號，每個刻度中間還可以0.5號調整，等於，可以選擇19個等級的研磨度。

平刀與鬼齒研磨的咖啡粉顆粒比較：

從#5號跟#6號的圖片中，可以明顯看到平刀的粉末形狀大不相同，有扁平狀與立方體。相對之下，鬼齒刀盤有非常高的均勻度。(最常使用的手沖研磨度為#3號)

平刀與鬼齒研磨的細粉比較

篩網粒徑250um(微米)平刀刀盤使用#3.5號，鬼齒刀盤使用#3號，各自研磨10克咖啡豆。平刀篩出的細粉有0.7克，鬼齒篩出的細粉僅有0.1克!!雖然平刀篩出0.7克細粉，不過，對於平刀來說，已經是非常精密的刀盤才能達到這樣的水準。

平刀篩出的細粉有0.7克
鬼齒篩出的細粉僅有0.1克

後續有介紹關於小富士平刀細研磨，使用家用義式拉吧機(Flair Espresso PRO2)萃取的表現。濃縮咖啡的比較，平刀#2號的萃取與市售錐刀萃取的比起來，風味濃厚且突出。*文末最後提到，因為當初日本在開發小富士的時候，主要都用在深烘焙的豆子。所以當目前淺烘焙的豆子，使用平刀細研磨的時候(#1號或#2號)，可能會使安全保護裝置啟動，進而停止研磨。他分享的方式為每次少量放入3-4克咖啡豆，即能有效避免發生這個狀況。

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平刀刀盤與鬼齒刀盤，外觀差異

小富士研磨刻度調整的介紹

平刀與鬼齒研磨的咖啡粉顆粒比較：

平刀與鬼齒研磨的細粉比較

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