｜咖啡小知識｜咖啡櫻桃的採收方式

｜咖啡小知識｜咖啡櫻桃的採收方式咖啡的採收期和採收方式因地而異，一般來說大致是一年1至2次(有時也能達3、4次)。採收期多在旱季，由低地往高地採收作業。成熟咖啡果實的三種採收方式：❶人工摘採法： 以人工方式執行，採收工人需再有一定間隔的咖啡樹之間來回行走，仔細挑選成熟的果實一顆顆摘取。這種收成方法顯然緩慢又昂貴，但可以生產出品質絕佳的咖啡。❷人工搓枝法： 正如名稱所顯示，所有的果實不論成熟與否，均一併從樹枝上搓下，較容易混入雜質與瑕疵豆，之後再加以篩選。這個方法顯然不如人工摘採具有鑑別力，還可能沾染上奇特的異味，或者因為地面潮濕而讓豆子發酵，事後還需要進一步篩選。由於成熟與未成熟的果實浮力不同，因此人工通常會用大盆子盛滿清水，讓篩選工作更為輕鬆。 ❸機械搓枝法：是以有輪大型採收車輛執行，利用彈力棒晃咖啡樹枝，由於彈力棒可調整強度與震動次數，因此只有最成熟的果實會掉落匯集成堆。
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