咖啡小知識｜濕剝處理法

 

｜咖啡小知識｜濕剝處理法專門後製「濕剝法Wet Hulled」著稱，具特色的濕式處理法，印尼當地稱 Giling Basah，因當地的氣候潮濕，咖啡處理中的乾燥方式視情況不同。產地收購公司直接從農民人工摘採咖啡果實收購後，馬上將果肉去除後取出羊皮層放入水槽裡水洗，目的是將羊皮紙上的雜質取出，大約1~2分鐘。水洗後的豆子經過日曬處理，直接運送到出口公司。出口公司再將咖啡豆經過兩天日曬、脫殼。處理後的豆子水分還高達40%，因此必須再以日曬方法將水分降至12.5%。充分乾燥後，將銀皮、小豆、缺點豆、異物取出等處理選別完成，最後以手工挑選處理，確保其選豆質量。最高等級 Gold Top Mandheling人工摘採法並用手加工後的精選豆，最後採取濕式加工、日曬乾照、脫殼處理後，再經過乾燥過程及兩次的清潔工作和四次手工挑選過程，可說是特別精選的上等咖啡豆。*有任何問題，歡迎透過Line ID：@fengjen 或 客服專線02-8752-3275與我們聯繫（週一至週五9:00-18:30 例假日休息）