產地介紹│瓜地馬拉的八大產區之四

🔸法漢尼斯 Fraijanes Plateau
該地區高原海拔1400~1800公尺、充足的雨水、多變的濕度和活火山。帕卡亞火山是瓜地馬拉三座活火山中最活躍的，時常讓高原籠罩在火山灰之下，也因此提供重要的火山浮石土壤與豐富的礦物質。平時氣候清晨有霧和露水也很快就會散去，而旱季時有充足的陽光，讓高原都在陽光下被曬乾，也保證日曬的條件。此區咖啡風味優雅芳香、酸質溫和、有獨特的濃郁厚度。

🔸薇薇特南果 Highland Huehue
其高原是在非火山區域中海拔最高與最乾燥的地區。不過因有自墨西哥特萬特佩克平原吹入山區的干燥熱風，使其免受霜凍，高原上種植地可達至2000公尺海拔。為極端偏遠的地帶，故要求所有生產者都有自己加工處理咖啡，幸運的是，該地區水源充沛擁有無限數量的河流和溪流，可以在任何地方放置加工設備，因此大多採用水洗加工處理。擁有葡萄酒香氣、濃郁的奶油厚度，具有氣質的風味深得歐洲皇室青睞。

🔸聖馬可斯 Volcanic San Marco
聖馬可斯是八大產區中最溫暖的地區，降雨量也最高，可達5000毫米，海拔1400~1800公尺。季節性降雨比其他地區來得早，開花期也最早。與瓜地馬拉其他偏遠地區一樣，大多生產者都擁有自己的莊園與加工廠。由於收穫季節與降雨不可預測性，大部分咖啡會在陽光下預先乾燥，再進烘乾機中完成。風味有清新花香、明亮酸度及堅果可可餘韻。

🔸新東方 New Oriente
曾經是瓜地馬拉最貧窮、最偏遠的地區之一，近宏都拉斯與薩爾瓦多邊界。此地區為火山山脈，土壤由變質岩構成，礦物質平衡，與其他種植在火山活動頻繁的地區的土壤截然不同，海拔1300~1700公尺，氣候多雨多雲。自1950年代以來就開始種植咖啡，至今山上每個農場幾乎都已成為各個咖啡生產單位，現因環境的優勢不斷發展壯大，成為瓜地馬拉產地中最年輕又具有競爭力的新星。此區咖啡均衡而濃郁，並帶有巧克力與香料的風味。
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