產地介紹｜印尼的歷史與環境、分級

豐潤📖產地介紹│印尼的歷史與環境、分級
印尼咖啡最為知名的非曼特寧莫屬，那強烈風味特色讓人又愛又恨，有著草本、重藥草風味，醇厚度相較於非洲、中南美洲又更高上許多，酸味較低，還有些沉木或香料味！

早期荷蘭統治時代種植堤比卡，由錫蘭島(現斯里蘭卡)引進。17世紀殖民政府最初種植在巴達維亞 (作為倉庫和碼頭的一個典型的殖民城堡市鎮)，往南延伸到Sukabumi，並廣及東爪哇中部Java、西爪哇和蘇門答臘島部分地方和蘇拉威西島，開啟咖啡高貴的市場營銷。爪哇島的咖啡樹種Java在1711年出口到荷蘭、法國凡爾賽宮，此後，荷蘭與法西斯所傳播種植咖啡的亞洲、美洲區域，便是新世界咖啡。

爪哇是新世界咖啡與舊世界咖啡的交界。印尼Java咖啡由巴達維亞港口運往歐洲，十年內出口增長至60噸/年。是阿拉伯葉門和衣索比亞之外，第一個廣泛種植咖啡的國家。而咖啡被荷蘭東印度公司Vereeningde Oost-Indische (縮寫VOC，成立於1602年)壟斷貿易長達60餘年(1725~1780年)。


咖啡在印尼始於殖民歷史的經濟成長上扮演了重要角色。印尼是位於一個非常理想的咖啡種植帶，眾多火山島嶼集合而成的大型群島國家，整個國家不分經緯度都適合咖啡的生長，每個島嶼因地形和氣候的不同各有著不一樣特色，是目前世界上咖啡特有品種最多的地方，是全球前三大咖啡生產國。而爪哇葉鏽病席捲印尼使阿拉比卡樹種幾乎滅絕，災難發生在1876年，當時荷蘭人改種抗病力強的羅布斯塔，且延續至今。

1900年傳入羅布斯塔樹種，廣泛種在東爪哇低海拔地區，建立大型咖啡種植園。1920年全國開始種植咖啡，作為一種經濟作物。印尼咖啡產量其實一直以來都是亞洲之冠，不過在1999年被越南擠下來，屈居亞洲第二。印尼咖啡產量雖多，但多數以羅布斯塔為主。精品咖啡比例較少，低於50%咖啡總產量的占比。即使如此，印尼精品豆仍然非常有名，其中包含曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖、陳年曼特寧、爪哇老布朗等等，皆是印尼在精品界如此知名原因。

🔹印尼咖啡等級
印尼咖啡以羅布斯塔為主，還分為蘇門答臘生產的曼特寧和爪哇生產的阿拉比卡。羅布斯塔風味偏平淡，帶有苦味，口感醇厚；曼特寧咖啡偏微酸，整體口感較濃郁；而阿拉比卡的口感細膩，帶有酸、苦、醇，風味清新。以300g生豆隨機抽樣作基準點，並計算瑕疵數決定咖啡等級，共分成6種主要等級和2種次要等級，缺點分數越高，等級就越低。