產地介紹│印尼的產區2

印尼是由無數島嶼組成，擁有不少火山，海拔低，但刻意種植在火山山坡地，藉此拉高海拔。印尼咖啡主要產於蘇門答臘、爪哇和蘇拉維西三個島，皆屬火山地形，是世界最重要的咖啡產區之一。

🔸爪哇 Java
是印尼的一個大島，一些重要城市和名勝古蹟都坐落在這島上，例如佛教聖殿遺址婆羅浮屠和普蘭巴南印度教神廟。印尼首都雅加達(東南亞第一大城市)，第二大城市泗水、第三大城市萬隆、第三大港口三寶壟，為全國的主要工商業、旅遊城市，不難看出爪哇島在印度尼西亞的重要位置。

爪哇島基本上是由火山運動形成的，以石灰岩山嶺、丘陵為主。島上有一東西走向的縱向山脈，山脊有許多火山，是火山活動較多的地區，不過嚴重的噴發次數極少；共有112座火山，其中只有35座是活火山。島西部火山聚集，中部和東部則較為分散。火山灰週期性地對土地加肥，爪哇的土壤非常肥沃，自然條件優越，咖啡物產豐富。

西爪哇屬熱帶草原或雨林氣候，風力小、濕度高的特徵，全年高溫多雨。
東爪哇屬熱帶性氣候，平均温度在28-30度之間。每年11月至隔年3月為雨季。

1928年荷蘭著名植物學家P.J.S.Cramer，從衣索匹亞帶了一系列阿拉比卡品種，到印尼爪哇島廣泛栽種，成為爪哇當地的地方品種Java。也是全印尼最早栽種咖啡豆島嶼，以羅布斯塔主，阿拉比卡較少。

爪哇島上的WIB，黃綠色的圓形豆子，是羅布斯塔品種中的最高等級。
WIB源自於West Indische Bereiding「西印度群島式精緻水洗法」荷蘭文縮寫，不知何時變成了爪哇精緻羅布斯塔的別稱。

爪哇島出產的羅布斯塔有特殊香氣，酸性極少，明顯平衡甘苦味，口感醇厚細膩，
且油脂豐富而常被用來作為義式濃縮咖啡的配方基底

也許提到印尼咖啡，會聯想到被富比士列為全世界最名貴咖啡的榜首。
有著「世界最貴咖啡」的稱號，麝香貓咖啡美味和極品名聲，又稱貓屎咖啡，
是荷蘭政府殖民統治巴達維亞(現雅加達)的聖品。
當時荷蘭政府禁止食用烘焙咖啡園的咖啡，偶然發現山間野生麝香貓(又名椰子狸)進食咖啡豆後，
在肚子內發酵、褪殼，加上消化作用產生激素、破壞蛋白質，產生的胺基酸使得咖啡豆原本的苦澀味降低，產生獨特香味，但因為產量極少，十分珍貴，荷蘭人得知後嚴禁撿拾私藏，需全部上繳。

麝香貓咖啡有著截然不同的美味，自消息傳出後名聲不逕而走，
即使一杯要價不斐，仍使這種咖啡成了觀光客的最愛。業者搶財，
開始大量捕捉野生麝香貓，以不人道的卑劣囚禁飼養牟利。

※對此呼籲，不要再購買麝香貓咖啡，才能杜絕動物受虐待。🦨
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