產地介紹｜印尼的產區1

豐潤📖產地介紹│印尼的產區
🔸蘇門達臘島 Sumatra
蘇門答臘島又稱美南卡巴島，意即「水牛的勝利」，是一段有趣的真實故事。距今1500年前，爪哇和馬來亞之間因蘇門答臘島的歸屬問題發生糾紛，為了避免戰爭流血衝突想出了一個奇妙辦法：雙方各選出一頭足以代表本方的水牛角斗，以其勝負來決定蘇門答臘島的歸屬，從此獲得了美南卡巴島的名稱，至今島民仍以此稱，也還流傳著鬥牛的習俗。印度尼西亞獨立後，則有「希望之島」美稱。

蘇門答臘除有最篤信伊斯蘭，也有基督教、印度教徒、佛教徒、天主教徒等。主要城市有棉蘭、巨港和巴東。島呈西北—東南走向，有赤道穿過，大部分地區被熱帶森林覆蓋，屬熱帶雨林氣候，常年高溫多雨，溫差不大，有明顯乾濕兩季，各地降雨則有明顯差異。印尼最主要的咖啡種植地方、最有名的曼特寧咖啡就是來自這裡，而主要兩個產區一為北蘇門答臘的亞齊Aceh、二是中南部托巴湖的林東Linton。(*補充：托巴湖與林東的咖啡稱作曼特寧，塔瓦湖稱作亞齊咖啡或迦佑咖啡。)

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「曼特寧」其實取自於地名，當地曼特寧民族因為沒水移民至托巴湖Lake Toba。是火山噴發而形成世界上最大的自然奇觀火山湖，位於棉蘭，湖呈菱形，面積1,130平方公里，平均海拔900公尺左右的高山湖。年平均溫度為22~27度，氣候宜人，早晚溫差大濕度高，午後常伴隨短暫陣雨。在這個巨大的火山口湖的中心有一個小島為夏夢詩島Samosir Island，有『東方瑞士』的美譽。林東位托巴湖西南邊，也是印尼精品咖啡重要來源，帶有重藥草風味的曼特寧。獨具特色的「濕剝法Wet Hulled」最高級為Gold Top Mandheling，經過四次手工挑選過程，以達到最高級Gold Top，可說是特別精選的上等咖啡豆。比一般曼特寧又高一等。除了擁有曼特寧濃郁渾厚甘苦，還帶有焦糖甜感。

瓦哈納Wahana莊園，成立於2005年，位詩地加蘭Sidikalang的Lae Mungkur村，
詩地加蘭(Sidikalang)是印尼咖啡產區重要的產地之一。
瓦哈娜莊園為了能在北蘇門答臘生產出優質的咖啡樹，透過遮蔭樹與有機堆肥的方式來照護咖啡樹。每個品種隔離並分開收成，直接在工廠中進行加工，讓品種能夠釋放出更多潛力。

🌱拉蘇娜種Rasuna是由卡提摩與堤比卡的混合品種，來源出自蘇門答臘島，然而卡提摩雖然抗病蟲害、壽命短；堤比卡不耐病蟲害、壽命長，藉由品種的混合交配保留產量和生產壽命的拉蘇娜品種，目前受到越來越多農民愛戴。

🌱長豆Longberry品種以其外觀而得名。與其他品種相比，大小相對較長且較薄，因為它與Longberry harrar(堤比卡變種，在衣索比亞哈利產區發現)相似。Longberry之前在亞齊種植，但幾年前開始帶回到多巴湖地區，並在瓦哈納莊園種植，成功與亞齊種植的產生差異化。

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亞齊著名栽種區是環繞於Lake Tawar塔瓦湖的迦佑山脈，也是最主要的曼特寧產區，具有豐沛年均雨量及優異海拔高度，與有豐沃火山土壤，帶有一點蜂蜜香氣，明顯苦味和碳燒味，濃厚辛辣和黑巧克力口感，風韻獨特。被稱作塔瓦湖咖啡或亞齊咖啡，而不是曼特寧，主要是咖啡樹栽種採取傳統遮蔭栽培，提升咖啡品質，且採用水洗、半水洗處理法，酸香味較明顯，風味特質較沉著內斂、厚實口感與豐富巧克力、果乾風味。與林東或托巴湖一帶的曝曬式栽種方式大不同。在迦祐當地Bener Meriah Regency被稱為蘇門答臘咖啡的心臟地帶和靈魂之地，而皇冠曼特寧系列是由當地合作社與農民們合作出產。在咖啡豆的品種上，使用波旁和超級阿丹，超級阿丹更在咖啡卓越聯盟(ACE)舉辦的COE試點計畫比賽中得到88.84的最高分數。

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