產地介紹│瓜地馬拉的品種、種植、處理法、風味、分級

🔹品種
由於全國火山地形的優勢高低起伏大，也因此為咖啡提供肥美、充滿礦物質的火山土讓，海拔高度平均1600m，境內咖啡樹種類高達98%為阿拉比卡，精品咖啡的分數大多都超過80分以上。主要品種(以產量多至少排序)為 堤比卡、波旁、卡杜拉、帕奇、卡度艾、象豆、卡帝摩。

🔹種植
全境有98%生長在陰涼處，就是遮陰咖啡，避免陽光直射，能保護雨林環境，減少水土流失，還能回收養分再次灌溉，由於當地有30.5公頃土地種植咖啡，故也將其轉變為助於提高森林蓋率的農林業系統，在陡峭山脈上保護脆弱的自然生態，讓鳥類與昆蟲得以在此地生活。

🔹處理法
150年來都以水洗法為主要處理方式，不過因應市場變動，增加了許多不同處理方式，日曬處理、蜜處理、實驗性處理(厭氧發酵…等)。嘗試不同的處理法，也帶出更多風味層次的瓜地馬拉咖啡。

🔹風味
氣候與高海拔火山土壤，八大產區不同的地形，讓咖啡風味有層次，優雅花果香、甜蜜堅果、奶油太妃糖、濃郁黑可可，都是瓜地馬拉產區豐富多樣化的風味。

🔹規格與分級
規格：AP美規/EP歐規
分級：
Strictly Hard Bean (SHB)：種植海拔1300公尺以上。
Hard Bean (HB)：種植海拔1220~1300公尺。
Semi Hard：種植海拔1050~1220公尺。
Extra Prime：種植海拔900~1050公尺。
Prime：種植海拔750~900公尺。
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