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國外消息
20.Jul.2022
豐潤好文共享｜富士烘焙機「排煙設備」的構造
豐潤好文知識分享
今天要與大家分享的是【排煙設備】，烘豆排煙問題如果沒有處理妥當，不僅對烘焙熟豆會有影響，也容易造成鄰居不滿喔!在安裝烘豆機之前，先來看看富士原廠提供的文章，來了解一下排煙設備的重要性吧!!
咖啡豆在烘焙的同時會隨著烘焙進行過程中產生煙霧。這些煙霧中包含著銀皮、油份及水蒸氣等，烘焙的咖啡豆份量越多或烘焙度越深，產生的煙也會越濃越多。以煙囪管道排煙在設置烘焙機時，排煙方法大致分成兩種。一種是從烘焙機排出的煙藉著煙囪直接排到室外，另外一種是將烘焙機排出的煙經過消煙裝置過濾，再排氣到室外。本文將為大家介紹將煙氣直接排出室外的方法。
排煙管道的材質與形狀
富士公司安裝烘焙機時，使用的煙囪(排氣管道)均為平滑的不銹鋼材質所製。此材質具有耐熱、防鏽及內部容易清掃等特性，適合做烘焙機的煙囪管道。相反的，鋁製材質的耐熱性較差，波紋狀或螺旋狀的管路在其皺褶上容易堆積污垢，清掃不易也容易有發生火災的風險，建議不要使用。
【煙囪高度與通風效果】
烘焙時，煙囪管道藉著「通風効果（又稱煙囪効果）」將廢氣安全地排出室外同時也將新鮮空氣(氧氣)引進使燃燒能夠正常，安全地進行烘焙。通風效果與煙囪高度及架設方式有很大的關係。煙囪如果垂直向上架設則通風效果能夠順利進行，但橫向距離長或彎道過多時如果煙囪高度不夠會因阻力增加導致通風效果不佳，易堆積污垢甚至有煙氣逆流的風險。
【富士公司的煙囪設置案例】
煙囪設置時，要注意煙囪頂端需設置在建築物的屋頂以上，並與建築物的風壓帶(即受風時會產生風壓的牆面)保持一定的距離，要防逆風及雨水進入等必要的基準才能夠安全地使用烘焙機。富士公司在設置烘焙機時，應先前往現地勘查建議煙囪設置地點及架設方法。除了要配合建築物來架設煙囪，也需要定期清掃，這都是需要考量進去的條件。這都是需要考量進去的條件。