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國外消息
19.Jul.2022
豐潤好文共享｜富士烘焙機排氣風門的功能介紹
豐潤好文共享
今天要與大家分享富士烘焙機『排氣風門』的構造的介紹，排氣風門對咖啡風味影響也是關鍵的一環，主要是用來控制熱氣和生豆在熱交換的裝置。透過富士原廠所提供的文章，讓我們來一窺排氣風門的樣貌吧!!
本文針對FUJI ROYAL小型烘焙機(R-005除外)『排氣風門』的功能做介紹。
FUJI ROYAL 烘焙機所搭載的排氣風門，是用於烘焙時調節排氣量的部分。排氣風門上有開啟刻度的標示，小型烘焙機中「COFFEE DISCOVERY」分為5段，其他機型為10段，可選擇到更精細的調整來控制排氣風量
左圖為COFFEE DISCOVERY 的排氣風門
右圖為R-101,R103,R-105,R-110的排氣風門
【內部結構】
排氣風門的內部如下圖所示，內部作為排氣通道有「圓孔」的鐵製圓筒。調節手柄或轉盤切換時，這個「圓孔」會旋轉並改變孔的大小，以此來控制排風量。
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R-101,R103,R-105,R-110型的排氣風門刻度(依序為1號(全關，3號，5號，7號，9號，10號(全開)) -
【烘焙時的調節】
排氣風門對咖啡風味的走向佔有重要的比例。風門開較小時可抑制排氣量。因此，在烘焙的前半段，咖啡生豆的含水量較多時，可有效地使內部加熱。相反地，排氣風門開較大時，排氣量相對增加。可有效地將烘焙後半段所產生的二氧化碳，煙氣等排出。※ 對咖啡風味而言除了操作風門來控制排氣量之外火力大小的調整也有極大的影響。※ 依有無排煙裝置，排煙管的長短(鋪設管道)以及管道內的積垢程度的不同時,即使風門設定相同其排氣量會有所不同。
【排氣風門職人】
最後，介紹一下排氣風門的生產現場。
排氣風門研磨中。與富士珈機合作超過60年的協力廠商所製作。 橫川先生表示「這都是一個一個完全手工製造，灌入愛心生產出來的喔」 請藉著FUJI ROYAL 烘焙機，充分享受各式各樣烘焙的樂趣。