｜咖啡小知識｜咖啡豆的咖啡因

｜咖啡小知識｜咖啡豆的咖啡因咖啡因得起源是在1820年的時候被一位德國的化學家從咖啡豆裡面發現的，所以被命名成咖啡因(Caffeine)，幾年後也從茶葉裡面發現此種物質，當時被稱為茶因(Teaine)，但是最後全部以咖啡因為命名。如果當時茶裏面的咖啡因被先發現的話，現在就不被稱為咖啡因，而被稱為茶因了。在咖啡豆裏，大葉種Canephora(羅布斯塔Robusta包括在此裏面)比阿拉比卡Arabica種的咖啡因基本上含量較多，而且咖啡因是一種相當內熱的東西，加熱過程中一部份會被氣化。或許有些人認為當咖啡烘焙越深的話咖啡因的含量會相對的減少，其實這是一種錯誤的觀念。當然咖啡因會隨著加熱的程度被氣化，但是相對的咖啡豆裏面的重量也相對的減少(因為咖啡豆裏的水分也減少)，比如，咖啡豆的中量減少15%的話，咖啡因也一樣減少15%，因此不論咖啡是深烘焙或是淺烘焙，基本上的咖啡因不會隨著烘焙的程度而改變。*有任何問題，歡迎透過Line ID：@fengjen 或 客服專線02-8752-3275為您服務。（週一至週五9:00-18:30 例假日休息）