產地介紹│巴西 達特拉莊園

作為世界上最大的咖啡生產國，雖然多數巴西咖啡都沒有種植在與品質有直接相關的高海拔地區，但依舊找得到許多有趣而美味的咖啡。巴西近年來有不少的精品豆，而有批次通常來自較大的莊園，使用高度機械化的加工策略來管理更大的數量。同樣的，也生產許多純淨而甜美的咖啡，加上酸度不高，讓許多人覺得十分易飲與美味。精品咖啡生產者必須不斷與巴西咖啡潮流抗衡，而巴西咖啡潮流正是因應調配義式濃縮咖啡所需的低酸度與高醇厚度而生產。

豐潤股份有限公司則在2010年開始與達特拉(Daterra)簽訂協議，正式在台灣總代理達拉的所有品項。
達特拉莊園的咖啡擁有複雜及優質的香甜水果香氣、舒服的柑橘酸味，餘韻、醇度及香味多了香草焦糖的氣味，聲名鵲起逐漸聞名為Troels Poulsen與Klaus Thomsen在2005、2006年的World Barista Championships(WBC)冠軍比賽中使用的濃縮咖啡配方裡，都有巴西達特拉甜蜜總匯，而在2008年進入WBC的前六強選手，其中就有四位是用達特拉的產品。
塞拉多米內羅Cerrado Mineiro的PatrocÃnio地區非常適合種植咖啡。有高海拔的風土，提供獨特風味和香氣，還有半濕潤熱帶氣候，使莊園能夠在作物季節控制質量。達特拉依靠科學，技術和熱情去研究和不斷創新，也與其他生產者分享知識，促進社會進步和咖啡安全，發展永續成長高品質咖啡的理念。為了加強可持續性原則和刺激整個生產鏈，只將咖啡出售給獲得可持續認證的進口商。 Daterra Coffee▸https://reurl.cc/mLdjoA

1902年意大利家庭來到巴西坎皮納斯市種咖啡，1908年在市場開始烤咖啡出售生咖啡豆，並教如何正確地做咖啡，他們說從一開始，教育就是我們的本質！Daterra的意思是「來自地球」。Daterra Coffee以環保和社會發展為基礎生產特種咖啡。理念原則為「始終為人類和地球提供我們所能擁有最好的東西」來回報社會，以爭取機會。

🎖️榮耀🎖️
2001年 獲卓越盃決賽入圍者
2005年和2008年 被雨林聯盟評選為巴西杯最佳質量咖啡
2005年 世界咖啡師冠軍Troels Poulsen使用的濃縮咖啡
2006年 世界咖啡師冠軍Klaus Thomsen使用的濃縮咖啡
2008年 IllyCafé提出為可持續農場模式

咖啡豆在銷售前會先以電子儀器選別，透過感色儀偵測出有瑕症疵的豆子。
所有的次要缺陷都是通過複雜的分選過程進行分選，該過程使用了屏幕尺寸和現代密度分離，從屏幕尺寸和現代密度分離到一組5個電子分選機，這些分選器與不同且互補的光分類系統配合使用，可將缺陷縮小到最低水平。輸出的是非常乾淨和純淨的咖啡批次，精心製作的最完美的咖啡豆。

達特拉莊園目前分為三個系列，分別是
➠達特拉經典系列Daterra classics所出產的喜拉朵咖啡是最能代表經典且高品質的咖啡生豆，它擁有最大產量，不論單一品種或是混合批次，杯測的分數都達到80-86分。

➠達特拉的大師系列MASTERPIECES By Daterra
每年莊園杯測師挑選優質生豆為獨特的微量批次。栽種農園亦是小型實驗室，稀有品種和新品種、加工方式、乾燥技術和無止境的實驗，用來開闢一條種植咖啡的創新道路。杯測分數都超過88分，且可追蹤其來源及歷年來種植發展的過程。

➠達特拉總匯系列Collection Daterra
從莊園高品質裡選出優質生豆，通常只使用單一品種，盡可能不混入其他品種，經過Daterra Penta Process®五項精細處理。杯測分數皆落在86-89分。

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