肯亞多門姆恰娜 AA TOP【水洗】

Kenya Dormans Machana AA TOP

品種 : Ruiru 11，SL 28，K7，Batian
等級 : AA TOP
產區 : Kiambu County
莊園 : 姆恰娜 MACHANA
海拔 : 1,800 - 2,500m
收穫月份：5 - 6月 & 11 - 12月
精製方式 : 水洗
參考風味 : 花生糖、堅果、焦糖、巧克力
包裝方式 : 30公斤真空箱裝 / 15公斤真空箱裝 / 5公斤真空包

【整箱】真空箱

【15公斤】真空箱

【5公斤】真空包

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產品說明

【肯亞姆恰娜莊園】

位處於首都奈洛比附近約35公里附近，占地共約907公頃，此地區的地勢較低平，但擁有肥沃的紅色火山土壤，氣候屬於雙峰型降雨地區，雨勢集中在3~5月以及10~12月。

咖啡全年皆為產季，採收的季節大致分為兩季。而是否為產季則取決於修枝週期，開花到結果，之後採收需經歷9個月左右。
這過程中除了挑豆，還有莊園裡的工作，工作包含了修剪、噴灑殺蟲劑、鋤草、灌溉、水土保持、有機肥料施肥，土壤改良等等，
在產季收成高峰期時，工人會多達1200位。

通常當地雨量不足時，樹木就需要被灌溉。
而土壤侵蝕測量則會在樹幹下挖個洞做測試，避免表面的土壤流失。
莊園裡的咖啡，品種皆由 SL28、RUIRU 11、K7與Batian 所組成，其中SL28佔74.1%。

姆恰娜莊園採收只挑選鮮紅色的成熟果實，只有如此才能提供更優質的品質外銷國際市場，因此在市場上也有不錯的價格。
採收後的咖啡櫻桃處理方法為水洗處理法。
用水清洗後，將紅色果皮去除、再放入發酵槽發酵。
之後將果實放置地上或棚架上日曬，當含水量降到可以適合儲藏時，
就會先將豆子放置通風的黑色桶子裡做存放，直到需要送至處理場時再取出。

當地為了節約用水，此處的水資源會循環使用。
如果當天氣狀況無法提供太陽能供電時，水力發電也是重要的一環。

莊園提供完善的醫療設施，以維持員工健康與提供良好的工作環境，禁止工作性騷擾，並且尊重各宗教的服裝與文化傳統。
由於工人長期住在此莊園，莊園也提供托嬰福利、學齡前教育、照顧孩子讓工人能專心工作無後顧之憂，
准許加入工會組織，有儲蓄信用合作社，維持生計。

在手選挑豆過程嚴謹，也相當注重環境衛生，姆恰娜莊園經過 UTZ KAPEH(好咖啡認證) ，RA (雨林保護認證)、與4C認證。
意味著莊園每年的所有作業流程都須符合以上各認證要求的高標準。
農作物的農藥殘留量，也是符合最新的歐盟所訂出的＂農藥最大殘留限量標準＂。
　　
UTZ Kapeh 在馬雅語的意思是“Good Coffee“（好咖啡）藉由設立一個良好生產與責任來源的標準來確立咖啡來源以及生產的方式。
藉由限制農藥使用、保障最低薪資、勞工保護、持續農園改善Track and Trace system (咖啡追蹤系統) 規範來生產一杯好咖啡。

涉及咖啡種植、生產、加工等供應鏈各個環節可持續發展管理。
其宗旨是通過降低成本、提高品質、提供市場情況並確保環境的可持續性來提高生產者的收入和生活條件。