肯亞多門 AA TOP【水洗】

Kenya Dormans AA TOP

品種：SL28、SL34 、Ruiru11、Batain
等級：AA TOP
產區：肯亞山周圍地區
海拔：1,700 - 2,200 m
精製方式：水洗
參考風味：核果、香草植物、胡桃、可可
包裝方式：30公斤真空箱裝 / 15公斤真空箱裝 / 5公斤真空包

【15公斤】真空箱

【5公斤】真空包

加入詢價

產品說明

【地域性】

位於東非的「肯亞」是咖啡主要的生產國之一，種植方式多為小農和合作社的結合形態，位於1,700 ~ 2,200公尺海拔間的咖啡帶。
遍部各地都是使用肥沃的紅色火山土壤種植咖啡，因此造就了肯亞咖啡獨特的果酸風味。
儘管地理位置位於赤道帶，但因種植在高緯度區域，氣溫涼爽，
讓咖啡樹有足夠的生長時間而結出成熟飽滿的果實，杯測出來的口感醇厚，酸甜平衡感佳。

【分級制度】

肯亞的生豆大小等級大致上可分為AA、AB、C、PB，由大到小排序為AA > AB > C，而PB則是圓豆Peaberry。
FAQ (FAIR AVERAGE QUALITY）等級為肯亞品質標準的咖啡豆，生豆品質佳，是產地出貨的參考依據。
比FAQ再高一等級的為PLUS，但並非為最高等級。
肯亞的咖啡豆對於烘焙者而言，有很多種不同的烘焙法，PLUS適用於混和批次或是單一批次的等級劃分。
不論是風味、口感或是果酸都比FAQ來的等級好。

通常AA PLUS等級的肯亞咖啡豆，因為種植在高海拔，口感醇厚，剛好可平衡品種原有的強烈果酸，
風味跟FAQ等級類似，擁有著葡萄柚與黑莓果的香氣，豐富的甜味帶有柑橘的果酸。

【關於多門(Dormans)】

TOP等級則是品質傑出的微量批次，為了滿足客戶微量批次的訂購需求，多門公司會精選咖啡豆做成符合TOP等級的微量批次。
為了達到此風味組合，咖啡樹必需栽種於低密度的農田或是擁有優良的樹根系統，還需要注入大量的營養成分。
唯有透過不斷的農業技術改良、處理設備升級與妥善的包裝運送，才能將好的品質送到消費者手上。