產地介紹｜肯亞分級制度與多門公司

【分級制度】
肯亞的生豆大小等級大致上可分為：AA、AB、C、PB，由大到小排序為AA > AB > C，而PB則是圓豆Peaberry。
FAQ (FAIR AVERAGE QUALITY）等級為肯亞品質標準的咖啡豆，生豆品質佳，是產地出貨的參考依據。比FAQ再高一等級的為PLUS，但並非為最高等級。肯亞的咖啡豆對於烘焙者而言，有很多種不同的烘焙法，PLUS適用於混和批次或是單一批次的等級劃分，不論是風味、口感或是果酸都比FAQ來的等級好。

通常AA PLUS等級的肯亞咖啡豆，因為種植在高海拔，口感醇厚，剛好可平衡品種原有的強烈果酸，風味跟FAQ等級類似，擁有著葡萄柚與黑莓果的香氣，豐富的甜味帶有柑橘的果酸。TOP等級則是品質傑出的微量批次，為了滿足客戶微量批次的訂購需求，多門公司會精選咖啡豆做成符合TOP等級的微量批次。為了達到此風味組合，咖啡樹必需栽種於低密度的農田或是擁有優良的樹根系統，還需要注入大量的營養成分。為了提升咖啡生豆的品質，良好的農耕技術是不可獲缺。唯有透過不斷的農業技術改良、處理設備升級與妥善的包裝運送，才能將好的品質送到消費者手上。

豐潤的肯亞咖啡由鼎鼎大名的Dorman(多門)公司出品，多門公司創立於1950年，
現為肯亞重要的咖啡豆貿易商，主要負責進出口肯亞及坦尚尼亞高品質的咖啡生豆，
在Nairobi、Moshi以及Dar es Salaam都設有廠房、倉庫和處理廠，總部位在肯亞首都Nairobi(奈洛比)，
對所有生豆嚴格進行品質管理，相關人員每星期要固定杯測千杯以上咖啡樣品，
由此可知該公司對於咖啡豆挑選上的嚴選，所出品的咖啡皆具超水準表現，
然而Dorman這名氣就如同La Minita(拉米妮塔)一樣，變成優質咖啡的保證。