產地介紹｜ 哥倫比亞 咖啡介紹

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產地介紹｜ 哥倫比亞
🔹種植
哥倫比亞落在赤道低壓帶，受大氣影響帶來充份的雨量，原臨近赤道的熱帶形氣候，又因高海拔使得溫度降低，成為適合種植咖啡的區域。
當地人會在咖啡樹周圍種上高大喬木或香蕉樹，為咖啡樹在幼苗期搭涼棚，能確保生長所需要的陰涼潮濕環境。友善環境林蔭的種植方式，保護原始森林與熱帶動植物們以維持生態之平衡。
種 植 海 拔：1000 - 2500 米
年 降 水 ：1000 - 2500 毫米
年 均 氣 溫：15.8 - 20.5 攝氏度
主要採收期：2月 / 10月
次要採收期：4月 / 6月
🔹風味
哥倫比亞咖啡有著優雅柔滑的口感，整體酸甜苦甘風味均衡，帶有核果、可可調性，有些地區也帶著不同的水果風味，也獲得了其他咖啡產地無法企及的讚譽：「綠色的金子」。哥倫比亞精品豆乾淨度在烘焙好後可媲美牙買加藍山咖啡，坊間也常以藍山風味來稱呼哥倫比亞咖啡的味道，因此許多老饕也會為此而尋找。
🔹處理法
大多使用水洗加工處理法，2005年許多小農開始使用棚架來做日曬的處理。近幾年也引入了紅酒發酵的工藝來處理咖啡櫻桃，使用控制氧氣的方式做厭氧處理〔*註〕。
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＊〔註明〕厭氧發酵處理法：將咖啡櫻桃放入不鏽鋼容器，在密閉的環境中發酵，讓咖啡果實的芳香物質不易揮發，透過控制PH值，溫度和濕度，以確保咖啡豆的品質。無氧的環境下使風味更加圓潤，也帶有乳酪以及不同於一般日曬的紅酒香氣。
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