產地介紹 ｜巴西 品種介紹等

品種
即使並非巴西重點，但值得注意的特點之一便是除了阿拉比卡，同時也是全球羅布斯塔的主要產國之一。羅布斯塔在巴西稱為「Conillon」，主要產區為朗多尼亞州Rondonia，位於北方，每年生產兩萬袋 。
巴西有許多咖啡品種，當中許多是在此地發展或演化，包括蒙多諾沃，黃波旁，卡杜拉與卡圖艾。
而品種生長海拔：阿拉比卡 600~2000公尺、羅布斯塔 0~600公尺。

種植 咖啡種植在平原或是高原熱帶草原氣候區，地勢平坦，年平均溫度約攝氏二十度，大部分地區處於熱帶型氣候，北部為熱帶雨林氣候，中部為熱帶草原氣候，南部部分地區為亞熱帶季風性濕潤氣候。 咖啡種植面積為225萬平方公里，從大約290,000咖啡農場。巴西生產以莊園生產為主。

風味
相比於中南美洲其他國家，巴西產地海拔明顯較低，且地貌平坦、欠缺微型氣候、栽植咖啡樹無遮蔭，因此巴西獨有「軟豆Soft Beans」風味，口感柔順，酸度低、風味甜美、酸苦均衡、醇厚度佳，通常帶有一些木味和土味，及巧克力與核果香氣。用途相當廣，受普遍大眾喜愛。

巴西式杯測分級法
巴西咖啡軟豆特有的醇厚度和甜感，整體溫和且順口，杯測主要依風味包括缺點味道來區分為幾個基本級數：極為柔和(Strictly Soft)、柔和(Soft)、稍柔和(Softtish)、堅硬，包含負面味道(Hard)、碘嗆味，負面味道(Riada/Rio/Rio Zona)。口感主要分為Fine Cup 和Good cup。
獨立的分級制度，較他國家來的複雜，針對瑕疵比例、大小、風味和口感評分。
➠NY表示以紐約分級標準為基準。
➠瑕疵比例越多則數字越大，依序是 N2、 N2/3、 N3、 N3/4... 。以杯測找缺點就拿掉不出口；沒有N1是因為認為沒有百分百好的豆子。
➠SC(Screen)的數字表示咖啡豆目數大小。
➠精品豆的分級，巴西精品咖啡協會採卓越盃杯測表，將杯測得分結果作為精品批次的依據，通常八十分以上即可列為精品級。
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