產地介紹 ｜巴西咖啡歷史

豐潤📖產地介紹│巴西的歷史
中南美洲是全球最大的咖啡產區，而巴西是中南美洲產量最大的國家，也是咖啡生產的第一大國，佔全球產量的30%以上。
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不同於其他中美洲小型咖啡莊園，商業咖啡莊園規模極大，是以奴隸為勞工的種植莊園。工業化生產形態是巴西咖啡生產專有，在1820至1830年開始蓬勃發展產量超過國內市場所需，進而以外銷。控制咖啡生產商人富可敵國，被稱為「咖啡大王 Coffee Barons」。1888年巴西全面廢除奴隸制度，咖啡採收此後依舊順利進行。
而1880到1930年產業再度興起，當時聖保羅(Sao Paolo)的咖啡大王與密那斯吉拉斯州(Minas Gerais)的酪農，為當時帶來兩重大影響，被稱為「咖啡與牛奶 cafe com leite」時期。巴西政府在此時開始實行物價穩定措施，以保護並穩定咖啡價格，避免了供過於求造成咖啡價格下滑。咖啡產業也幫助國家興建了許多基礎設備。
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但只增不減的產量造成咖啡生產過量，也加劇了1930年全球經濟大蕭條時期對巴西所造成的傷害，政府將七千多萬袋咖啡燒毀，也無法使咖啡價格恢復常態。
到了第二次世界大戰時期，為使咖啡價格穩定也促使中南美洲四十二個生產國在1962年簽署國際咖啡協議(ICA)同意採取咖啡配額制度協約，產國生產配額是根據國際咖啡組織(ICO)訂立的咖啡指標價格決定。直到1989年巴西拒絕接受配額減量致使協議破裂。巴西在五年後產生咖啡危機，進而促使咖啡產業公平交易運動興起。
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巴西偏好集約耕作制，屬於密集栽種大量咖啡樹的單一栽培，因地方空間遼闊，必須借助灌溉系統和機械。這種栽種方式雖然需要大筆資金，但產量也高，不過對環境的衝擊也比較大。
其影響之一便是農作物每年交替生長循環，會發現咖啡收成量會出現一年大、一年小的循環。為使每年產量得以更為穩定，藉由適當整枝來調整的情況在巴西並不常見，因為通常偏好大幅修整使次年只有少量收成。
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影響咖啡產業的重要事件過去也發生不少，像是1975年的黑霜害致使隔年產量減少了75％。1994至1997年從大乾旱到霜寒的反聖嬰現象，因大霜害侵襲使全球咖啡價格立即呈兩倍成長。2000與2001年連續兩年產量小，使得2002年的咖啡收成量龐大產量以至於過剩，造成咖啡價格長期低迷易。
霜害後開始出現，山度士、喜拉朵、摩吉安娜 產區。
🔸山度士 Santos
巴西山度士(Brazil Santos)聞名是以出港口名而命名。葡萄牙語：Santos，是巴西聖保羅州位於大西洋沿岸的一座港口城市。
在咖啡生產輸出約佔全世界所有產量的1/3，生豆顆粒大，呈淡綠或為淡黃色。
🔸喜拉朵 Cerrado
於米納斯吉拉斯，是巴西東南部一個州，國內生產總值排名第三，以面積排名全國第四大。
🔸摩吉安娜 Mogiana
摩吉安娜與山度士同是來自巴西聖保羅州，是巴西三個主要生長地區中最著名的地區。
這個地區有起伏的丘陵和不平坦的地形，地貌豐富，乾濕季明顯，日夜溫差大，屬於微型氣候，適合咖啡樹生長。

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