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探訪產地
11.Sep.2025
/ 活動期間：[2025.09.11 ~
]
巴西 達特拉莊園 2025 Partners Exchange 下集
UNIPAC 處理廠：讓多樣性成為品質穩定的基礎
從育苗到試驗田，Daterra 在產地不斷探索風味的可能性，而這些努力的最終目的，是穩定他們每年多達 40 款風味咖啡的 menu。
關鍵就在他們自主開發的智慧處理系統——UNIPAC（Smart Processing Unit）。
UNIPAC 是一套專為處理咖啡果實成熟度與品質差異而設計的分級系統，結合浮力分離、水洗、密度分級，從收果那一刻起，就啟動嚴謹而細緻的品質管理機制。
這套系統就像是 Daterra 咖啡多樣化策略的品質後盾，也是一條讓「變異」不等於「風險」的防線。
你可以把它想像成一座風味調色盤，要調出一樣的桃紅色，不一定每次都靠白色加紅色，可能還需要一點灰、甚至微量的黑，才能穩定地重現同樣的色號。
風味的穩定，不是來自標準化，而是來自對變化的掌握。
Tree_llion 計畫：在生產咖啡的同時，也為地球種下希望
那天早上，莊主的女兒 Isabel 帶著我們走進田野，在農場的一角舉行一場野餐式的早餐。陽光灑落，我們坐在咖啡樹與原生植物之間，她一邊分享他們正在進行的 Tree_llion 計畫。
這項計畫是 Daterra 回應全球「Trillion Trees」倡議的具體行動——希望在 2050 年前，為地球種下一兆棵樹。Daterra 訂下自己的承諾：在同樣時限內，種下一百萬棵。這些樹不為咖啡而種，而是遍布於水源地、野生動物通道與未開墾地，修復這片土地的自然系統。
這樣的投資或許不會立刻反映在咖啡產量與風味上，但卻讓我們深刻感受到：Daterra 所在意的，不只是咖啡的今天，更是這塊土地的未來。而能與這樣的夥伴合作，讓我們在選擇咖啡的同時，也選擇了一份對環境的責任與信念。
農工照護：自給自足的美味膳食
在達特拉農場，除了種植咖啡，也同時種植蔬菜、水果、木薯等多樣化作物，不僅拓展了當地農民的就業機會，更形成了一個自給自足的循環系統。
這些新鮮作物每天被送進員工餐廚，成為三餐的一部分，讓大家在辛勤工作之餘，能安心享用營養、美味且來源透明的食物。
杯測：風味，不只是來自一種標準
在這趟旅程中，我們與來自世界各地的夥伴一同站上杯測桌，品嚐今年最新收成的咖啡。(記得追蹤豐潤臉書粉絲團，不錯過任何到貨資訊~)
每一杯咖啡背後，都是從育苗到灌溉、從處理到倚靠自然變化的心血結晶。
風味沒有絕對的標準答案，但正是這份差異，讓我們在品嚐時能找到彼此的信任與共鳴，也再次肯定我們選擇與 Daterra 合作的理由。
山谷：Exchange 的儀式
旅程的最後，我們來到一處能望見夕陽的山谷邊。
在這裡，我們與 Daterra 世界各地的夥伴們一起完成了一杯咖啡：有人剪開一袋豆子，有人舀起一杓咖啡豆，有人磨粉、放濾紙，再由另一人注水沖煮。每一個動作被細心拆開，讓每個人都能參與其中。
當咖啡香氣在山谷間瀰漫，我們一邊啜飲，一邊以一個單字分享此行的感受。那一刻，我感覺「Exchange」成為最貼切的總結——在分享與交換中，我們彼此學習、共同成長，並為世界帶來更好的咖啡。
達特拉 我們下次見!